特定非営利活動法人　男女・子育て環境改善研究所

食育レシピ

父と子の料理教室　～8月31日は野菜の日～夏野菜を楽しむごちそうレッスン(2026年8月22日)

チキンラタトゥイユ

チキンラタトゥイユの写真

材料　2人分

にんにく: 4g
玉ねぎ: 60g
なす: 120g
黄パプリカ: 50g
赤パプリカ: 50g
トマト: 50g
ホールトマト（缶）: 150g
ローリエ: 1枚
鶏もも肉: 150g
塩: ひとつまみ
こしょう: 少々
▽調味料
オリーブ油: 大さじ2（30cc）
水: 小さじ1
塩: 小さじ1/3
こしょう: 少々
コンソメ: 小さじ 1 と1/3
ケチャップ: 大さじ2/3

作り方

にんにく：皮をむき、みじん切りにする。
玉ねぎ：皮をむき、1cm角にする。
なす：縦半分にして、1cm幅の半月切りにする。
黄・赤パプリカ、トマト：1cm角に切る。
ホールトマト：ボールに入れ、手でつぶす。
ローリエ：３等分に手でちぎる。
鶏もも肉：一口大に切り、塩、こしょうを全体にふる。
フライパンにオリーブ油をひき、鶏肉の皮を下にして並べ、焼き色がつくまで焼く。
鶏肉を端によせ、にんにくを入れ、香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒める。　※玉ねぎは、しんなりと透明になるまで炒める。
なす、黄・赤パプリカを加え、油が馴染むまで炒める。
ホールトマト、トマト、ローリエ、水を加え、全体を混ぜる。
コンソメ、ケチャップ、塩を加え、フタをして弱火で7分程度煮こむ。
火を止め、こしょうをふる

夏野菜たっぷりケークサレ

夏野菜たっぷりケークサレの写真

材料　2人分

かぼちゃ: 35g
ミニトマト: 2個
ブロッコリー: 20g
ベーコン: 15g
▽生地
小麦粉: 75g
ベーキングパウダー: 小さじ1/2
卵: 1個
塩: 小さじ1/4
牛乳: 50cc
オリーブ油: 大さじ1（15cc）
粉チーズ: 5g
▽その他
ピザ用チーズ: 20g
※ケーキ型：パウンド型・紙: 6cm×12.5cm×4.5cm

作り方

かぼちゃ：2cm角に切り、耐熱容器に入れてラップをかけてレンジにかける。（500w・1~2分）
ミニトマト：1/4に切る。
ブロッコリー：小房に分けて、食べやすい大きさに切る。
ベーコン：1cm幅に切る。
ボウルA
1. 小麦粉、ベーキングパウダーを合わせて一緒にふるっておく。※いったん脇に置く。
ボウルB
1. ボールに卵を入れて、泡立て器でよく混ぜる。
2. 塩、牛乳、オリーブ油を加えてよく混ぜ合わせ、最後に粉チーズを加えてさらに混ぜる。
【ボウルＡ】を4回に分けて【ボウルB】に入れ、泡立て器でダマがなくなるまで、しっかり混ぜ合わせる。
型に入れて焼く
オーブンを予熱で温めておく。（180℃に設定。約10～15分かかる。）
ケーキの型に生地を流し入れ、具材を全体にバランスよくのせ、チーズをのせる。
余熱が終ったらオーブンに入れて焼く。（180℃・30分）

とうもろこしの冷製茶碗むし

とうもろこしの冷製茶碗むしの写真

材料　2人分

▽卵液
卵: 1/2個
クリームコーン缶: 150g
鶏ガラの素: 小さじ1（4ｇ）
こしょう: 少々
水: 70cc
▽具材
とうもろこし（生）: 適量
オクラ: 1本

作り方

卵液をつくる
1. ボウルに卵を入れて、箸でよく溶きほぐす
2. クリームコーン、鶏ガラの素、こしょう、水を入れてよく混ぜる。
レンジで加熱する
1. 耐熱の器に「卵液」を流し入れ、ラップをふんわりかける。
2. レンジで加熱する。（600W・1分）※様子を見ながら20秒ずつ加熱する。表面の液体が固まったら取り出す。
具材を準備する
1. とうもろこし：ラップに包み、レンジで加熱する。（600w・約5分）
2. オクラ：沸騰したお湯で1分程度ゆで、冷水にとり、冷めたら輪切りにする。
具材をトッピングし、冷蔵庫で冷やす
1. 粗熱が取れたら、オクラ、粒をバラしたとうもろこしをのせる。
2. 冷蔵庫に20分以上入れて冷やす。

フルーツポンチ

フルーツポンチの写真

材料　2人分

▽シロップ
水: 1カップ（200cc)
砂糖: 60ｇ
レモン汁: 小さじ1/2
▽果物
みかん缶: 70ｇ
白桃缶: 70ｇ
スイカ: 120ｇ

作り方

シロップづくり
1. 鍋に水、砂糖を入れて火にかけ、砂糖を溶かす。
2. 沸騰を確認したら1分間そのまま加熱し、火を止める。
3. 粗熱をとって、レモン汁を入れ、冷蔵庫で冷やす。
果物を準備する
1. みかん缶、白桃缶はざるにあげ、水気をよく切る
2. スイカは食べやすい大きさに角切りにする。
3. 果物別に冷蔵庫で冷やす。
仕上げ
1. 器に果物を入れて、シロップをかける。