材料） ４人分

そうめん・・・30g
にんじん・・・20g
小ねぎ・・・10g
だし汁・・・600ml
薄口しょうゆ・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/4

（作り方）

１.　そうめんは固ゆでにする。

２.　にんじんは薄い輪切りにして型抜きし、ゆでておく。

３.　小ねぎは小口切りにする。

４.　だし汁を温めて調味料を加え、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしておく。

５.　汁椀に1、2、3を盛り、4を注ぐ。

【だしのとり方／出来上がり600ml】

水・・・700ml／だし昆布・・・7㎝角／削り節・・・12ｇ

１．昆布は表面を軽くふき、蒸発分を見込んだ分量の水とともに鍋に入れ、弱火にかける。

２．沸騰前に昆布を取り出し、削り節を入れる。アクが出たらすぐ取る。
　　　 沸騰したら火を止め、 削り節が沈んだら濾す。