材料） 4人分

・長ナス・・・・・2本
・油・・・・・適量

【煮汁】
・ダシ・・・・・650ｃｃ
（昆布とかつお節でとっても、
　ダシの素を使ってもＯＫ）
・砂糖・・・・・50ｇ
・みりん・・・・・50CC
・薄口しょうゆ・・・・・50CC

作り方）

①　煮汁の材料を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。
②　長ナスを一口大の乱切りにする。
③　フライパンに多めに油を入れて、110℃くらいに熱してナスを焼く。
④　ナスがキツネ色になったら、フライパンから取り出し、よく油を切る。
⑤　煮汁が入った鍋にナスを入れ、火をつけて煮汁が沸騰したら火を止める。